中国食品发酵工业研究院有限公司（以下简称中国食品院）始建于1955年，是我国食品发酵行业国家级综合性科研机构，现为保利中轻全资子企业，拥有国家高新技术企业、中央企业原创技术策源地等核心资质，七十年始终以“科技赋能食品产业，创新守护国民健康”为使命，领跑行业发展。

七十年匠心深耕，铸就食品发酵领域标杆

2025年3月，中国食品院加入中国产学研合作促进会成为会员单位，并牵头联合中国农业大学、浙江大医德美生物科技有限公司、广东家安健康科技集团有限公司、安徽古井健康科技有限公司，组建“中国产学研植物基发酵技术联合实验室”。这是学会内首家聚焦植物基发酵领域的产学研一体化平台，标志着其在整合创新资源、推动技术产业化方面迈入新阶段。

在业务布局上，中国食品院聚焦食品发酵与生物技术领域，构建了“基础研究-技术开发-成果转化-产业化应用”全链条体系。目前中国食品院已建成北京市未来产业国食合创合成生物育新基地、生物制造元件智能创制实验室、中国工业微生物菌种保藏管理中心等高水平创新平台矩阵。企业现有职工380人，研发团队占比超70%，为技术创新提供坚实人才支撑。

截至2025年，中国食品院累计完成国家和省部级科技项目1000余项，荣获国家和省部级科技进步奖270余项，获得授权专利236项（含国际专利15项、发明专利214项），50余项技术成果鉴定为“国际领先水平”，制定颁布国家和行业标准800余项，直接推动我国食品工业从“规模扩张”向“质量提升”转型，成为行业技术标准制定者与创新方向引领者。

构建“三维协同”体系，打通创新转化堵点

中国食品院以“突破关键技术、推动产业升级”为目标，打造“平台为载体、项目为核心、机制为保障”的三维协同体系，精准整合高校、科研院所与企业资源，高效推进科技成果转化。

多元合作平台：打造协同创新枢纽。以“中国产学研植物基发酵技术联合实验室”为核心，整合中国农业大学基础研究团队、自身技术开发团队及企业产业化团队，设基础研究、技术开发、产业化应用三大模块，配备先进设备30余台（套），投入超2000万元，已开展技术攻关和产业化孵化。

核心项目驱动：聚焦植物基发酵技术突破。中国食品院自二十一世纪初开始聚焦植物基发酵技术开发及产业化，整体分为“基础研究-中试开发-产业化应用”三阶段推进。项目开展过程中，联合高校、企业共同推进植物基发酵技术的不断升级和产业化落地，各方分工明确：中国农业大学主攻基础研究，解析微生物群落演替、功能因子代谢路径，发表SCI论文15篇；中国食品院负责技术开发，筛选专用菌种30余株、优化30余种植物基原料发酵工艺，建立超过100种功能因子检测方法，获授权专利30余项；同时，与浙江大医德美生物科技有限公司、广东家安健康科技集团有限公司、安徽古井健康科技有限公司等企业共同推进植物基发酵技术产业化落地。

完善机制保障：确保合作高效可持续。加强组织保障，成立产学研合作领导小组，统筹重大决策，并设项目执行组，负责日常推进，形成“领导小组定方向、执行组抓落实”架构；深化流程管控，建立“立项-管控-验收-服务”全流程体系，定期开展进度会，解决技术难题。

三大典型实践，彰显协同创新实效

案例一：与浙江大医德美生物科技有限公司合作，以技术赋能中小企业破局。浙江大医德美生物科技有限公司是中小型功能性食品企业，公司建立以来，主营方向包括药食同源发酵技术开发及产业化落地，与中国食品院建立良好的合作关系。合作中，中国食品院提供“定制化技术包+培训”方案，定向筛选专用菌种，优化药食同源发酵工艺，使特定功能因子显著提升，协助其建立质量体系，培训技术人员。自2022年1月应用以来，浙江大医德美生物科技有限公司利用植物基发酵智能制造技术，突破植物基原料精深加工工艺的产业化转化，成功开发了发酵人参液、发酵西洋参液、发酵山楂液等以植物基发酵原料及其功能因子为主的多款功能性营养健康食品并实现产业化推广，取得显著经济效益与社会效益。2022-2024年累计实现新增销售额104.88万元。

案例二：与广东家安合作，实现规模化生产线产能突破。广东家安2015年布局植物基发酵饮品，需要开发植物基发酵技术，并建立适配性生产线。合作中，中国食品院设计了年产5000吨生产线，开发出“多原料混合发酵”工艺，制定SOP，并针对药食同源发酵产品开展功效评价，证实产品针对特定人群的功能作用。自2015年1月应用以来，广东家安健康科技集团有限公司实现植物基发酵功能性食品制造工艺的稳定性控制，建立高效安全的关键技术，应用植物基发酵功能因子开发出在促进细胞代谢、调节肠道等方面具有良好效果的系列终端产品。依托建有的年产5000吨生产线，成功开发出果蔬、枸杞、芹菜、银耳、蒲公英、桑椹、金花葵等系列发酵液、原汁、饮品、肽基功能性植物发酵制品五十余种并实现产业化，累计实现新增销售额1386.93万元，实现新增利润379.82万元。

案例三：与安徽古井合作，跨界创新打造高端健康食品。安徽古井（古井集团子公司）2020年跨界大健康产业，需要技术升级迭代及产品功效验证。合作中，中国食品院开发“双菌种协同发酵”技术，并进行产品配方设计和升级，成功开发出“欣肝保倍升级产品”。自2022年1月应用以来，安徽古井健康科技有限公司以“本草发酵营养”为核心，融合现代生物发酵技术，将药食同源发酵健康食品开发中的需求导向机制与功效评价体系有效融入植物基发酵产品全链条开发中，显著提升技术的产业适配性与市场接受度，开发出欣肝保倍葛根石斛本草发酵饮等多款发酵功能食品并实现产业化推广，累计实现新增销售额22554.08万元，实现新增利润415.06万元。

技术引领产业升级，实现双效益共赢

核心技术集群：构建行业竞争力。针对植物基原料发酵技术创新及产业化应用技术成果，项目组获得特有优势菌种授权专利6项，药食同源发酵产品专利30余项，其中获得发酵及菌种国际专利2项，发表学术论文50余篇。植物基原料发酵相关项目经中国轻工业联合会鉴定，整体技术达到国际领先水平。

成果转化与产业推动。技术成果推广至全国10余家企业，带动行业新增产值超30亿元；牵头制定国家、行业、团体标准4项；举办国际或全国性大型会议3场，覆盖人群超过8万人次；培训技术人员200余人，构建“高校-科研院所-企业”协同生态。

经济与社会效益。经济效益方面，近三年三大案例企业累计新增销售额超过2.4亿元，带动产业链就业超500人。社会效益方面，中国食品院通过技术突破、标准制定与人才培养，持续推动食品发酵领域的科技进步与行业规范化发展，为食品工业高质量发展奠定坚实基础。其开发的植物基发酵功能性食品覆盖全国多省市，以科学的营养配方与健康功效服务广大消费者，为国民健康防护提供有力支撑，切实助力“健康中国2030”战略落地。

中国食品院将持续发挥国家级科研机构引领作用，整合产学研资源，在植物基发酵等领域深耕创新，为食品工业转型升级、实现科技自立自强贡献力量。